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古樹紅茶是什么檔次

古樹紅茶是高檔次。

紅茶屬全發酵茶,是以適宜的茶樹新芽葉為原料,經萎凋、揉捻(切)、發酵、干燥等一系列工藝過程精制而成的茶。

云南古樹紅茶也是目前市面上比較流行的紅茶品種,其實大的品類仍然是滇紅,只是特別強調使用“古樹”為茶青原材料。古樹相比青壯年茶樹來說,滋味尚甜,確實比較適合用以體現紅茶的焦糖感。古樹紅茶根據干燥方式不同,又分為烘干(傳統滇紅常見工藝)和曬干(稱為“古樹曬紅”)。

喝好茶不要執著于“古樹”

茶葉的味道有一定的來源,鮮來自氨基酸,苦來白茶堿類,澀來自茶多酚類,香來自芳香醇類,甜來白糖類。市場上對古樹茶的口感評價是甘甜。茶樹雖然長壽,但它的青壯期也就幾十年,大部分過了70歲的茶樹,力量就衰弱了,根系深扎但是根的力量也在減弱,茶鮮葉累積多酚類物質、茶堿類物質的量都在減少,反而突出了層次感和甘甜的感覺。

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