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山水上,江水中,井水中。的意思是什么

山水上,江水中,井水中。的意思是什么

泉水用來泡茶最好,其次是江河水,井水最差

自古有言茗茶配名水,眾多天下第一泉林立無不源于茶而起.茶圣陸羽在《茶經》中有所謂的“山水上,江水中,井水下”,將水分為不同等級,古雖有蓄水方法種種,加之如今交通方便,蓄水更易,但是名泉終歸有限,若泡茶均用名水,則茶之味非凡人所能享.況且水之好壞不在其是否江井,而在于其清、活、輕、甘、冽,唯有五味皆齊,才可算得上是好水,如蒸餾水雖有其清輕,卻終因少甘冽而不為所用 .

陸羽曾在中明確指出:其水,用山水上,江水中,井水下.

一般說來,天然水中,泉水是比較清凈的,雜質少,透明度高,污染少,水質最好.但是,由於水源和流經途徑不同,所以其溶解物、含鹽量與硬度等均有很大差異,所以并不是所有泉水都是優質的.中國號稱五大名泉;鎮江中冷泉、無錫惠山泉、蘇州觀音泉、杭州虎跑泉和濟南趵突泉.

選擇泡茶用水,必須了解水的硬度和茶湯品質的關系.天然水可分硬水和軟水;含有較多量的鈣、鎂離子的水稱為硬水;不容或只含少量的鈣、鎂離子的水稱為軟水.如果水的硬性是由碳酸氫鈣或碳酸氫鎂引起,稱為暫時硬水.暫時硬水經過煮沸,所含碳酸氫鹽,就分解成不容性碳酸鹽,這樣硬水變成軟水.平時用鋁壺燒水,壺底之白色沉淀物,就是碳酸鹽.

(A)水的硬度會影響水的PH值(酸堿度),而PH值又影響茶湯色澤.當PH大於5時,茶湯色澤加深,PH值達到7時茶黃素就會自動氧化而損失.

(B)水的硬度會影響茶葉有效成份的溶解度.軟水中含其他溶質少茶葉有效成份的溶解度高,故茶味濃;而硬水含有較多量的鈣、鎂離子,茶葉有效成份的溶解度低,故茶味淡.如水中鐵離子含量高,茶湯會變成黑褐色這是茶葉多酚類物質與鐵作用的結果.所以泡茶用水以軟水、暫時硬水為佳.

在天然水中,雨水和雪水屬軟水,泉水、溪水、江河水屬暫時硬水,部份地下水屬硬水,蒸餾水為人工加工而成之軟水.

希望對你有用,滿意請采納。

解釋“山水上,江水中,進水下”的意思

說沏茶用水的講究,現在就是扯淡了。

ps. 是井水,不是進水,只有腦子才進水。

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